Kategoria: od kuchni

Gotowanie na oceanie, czyli co się jada na Malediwach

Na naszej planecie jest wiele tropikalnych rajów, gdzie słońce, palmy, biały piasek i błękitne morze. Wiele wysp kuszących plażowiczów, płetwonurków i miłośników egzotycznego lenistwa. Malediwy są jednak wyjątkowe. Z wielu względów, ale głównie dlatego, żeCzytaj dalej

Buraczane curry ze Sri Lanki

Czerwone buraki, nazywane także burakami ćwikłowymi, to w naszym kraju warzywo pospolite i chętnie używane nie tylko do uwarzenia wigilijnego barszczu z uszkami, ale i w charakterze jarzyny sałatkowej. Młode buraczki można w całości marynować,Czytaj dalej

Sudźi ka Halwa, znowu na słodko

Chałwa ma wiele odsłon, smaków, tekstur i konsystencji, a jedynym wspólnym mianownikiem pomiędzy tą sezamową, wywodzącą się z Turcji, którą się zajadamy w naszym kraju, a innymi chałwami świata jest nieprzytomna słodycz i dziwna właściwośćCzytaj dalej

chleb indyjski powszedni

Chleby ich powszednie

Całe Indie, wraz z przyległościami, można by podzielić z grubsza na kulturę chleba i kulturę ryżu. Im dalej na północ, tym więcej chleba, im dalej na południe, tym więcej ryżu, choć i na ryżowym południuCzytaj dalej

Egg curry po indyjsku

Anda Curry

Wegetarianizm w Indiach nie jest niczym dziwnym, choć nazwanie go powszechnym byłoby nadużyciem wobec faktów. Mięso jedzą wszyscy indyjscy muzułmanie, a jest ich niemało oraz wielu nieortodoksyjnych hinduistów. Jednak dieta wegetariańska uważana jest za pożądanąCzytaj dalej

Biryani

Pilaw czy birjani?

Ryż stanowi podstawę wyżywienia mieszkańców Subkontynentu i okolic. Ryżowe jest zwłaszcza Południe, ale i na Północy, gdzie dużą popularnością cieszą się rozmaite odmiany przaśnego chleba, bez ryżu ani rusz. Ryż podaje się „czysty” w roliCzytaj dalej

Masala tea

Ćaj dobry na wszystko

Trudno uwierzyć, ale herbata pojawiła się w Indiach dopiero w XIX wieku, dzięki Brytyjczykom, którzy jednak nie podarowali jej Indiom bezinteresownie, chcieli jedynie przełamać monopol chiński. Krzewy herbaciane poczuły się na Subkontynencie jak u siebieCzytaj dalej

Pakora - indyjska przekąska

Fastfood po indyjsku

Jak wszędzie na świecie, tak i w Indiach panoszą się wszechobecne „mac-cosie”, „burger-tegesy” i inne instytucje serwujące szybkie jedzenie w stylu zachodnim, a przecież kuchnia indyjska to prawdziwy skarbiec przepisów na szybkie, zdrowe (no, powiedzmy)Czytaj dalej

sku w Thikse

Sku – kluseczki rodem z Ladakhu

W Ladakhu właściwie jada się identycznie jak w Tybecie – momo, thukpy, tsampa i herbata z masłem. Regionalnym, typowym dla Ladakhu przysmakiem są kluseczki sku podawane w czymś w rodzaju soso-rosołu z dodatkiem lokalnych warzywCzytaj dalej

Chettinad Chicken

Chettinad Chicken

செட்டிநாடு கோழி குழம்பு Na południu Indii jada się pysznie, ale bardzo ogniście. Tamilski okręg Chettinad słynie ze wspaniałej, zróżnicowanej kuchni, której sztandarowe potrawy rozpowszechniły się w całym kraju. Właśnie opracowałam przepis na słynnego kurczaka zCzytaj dalej

Piec tanduri

Tanduri coś

Potrawy z “tanduri” w nazwie należą do najpopularniejszych, także na Zachodzie, dań Indii Szerokopojętych. Kojarzą się z intensywną czerwono pomarańczową barwą, lekką przypalenizną (czasem wręcz częściowym zwęgleniemJ) i pikantnym, intensywnym smakiem. Potrawy tadnuri przygotowuje sięCzytaj dalej

Amras - naturalna słodycz.

Amras – naturalna słodycz

आमरस Amras, czy aamras, bo „a” na początku jest długie (akcent na drugą sylabę), to najprostszy z przepysznych deserów indyjskich, który z powodzeniem możemy przygotować w domu. Podstawowym i, w wersji minimalistycznej jedynym, składnikiem jestCzytaj dalej