Kategoria: od kuchni

Panta bhat - bengalskie danie noworoczne.

Bengalskie danie noworoczne

Bywa w świecie kulinariów tak, że proste, żeby nie powiedzieć, ubogie posiłki, z nie do końca zbadanych powodów, stają się nagle popularne nie tylko wśród biedoty. Chłopski placek z pomidorową omastą podbił cały świat iCzytaj dalej

Gulab jamun

Gulab dźamun – najsłodsze ze słodkich

गुलाब जामुन Przysmakiem, który chcę dziś przedstawić jest gulab dźamun, czyli kulki różane, jadane chętnie w Indiach, Nepalu, Bangladeszu, Pakistanie i na Sri Lance. Wersje istnieją różne, ja przedstawię mniej skomplikowaną, ale jednako oryginalną. PrzygotowanieCzytaj dalej

Masala dosa

मसाला दोसा Danie pyszne i z pozoru bardzo proste. Właściwie proste, nie tylko z pozoru. Jest jednak jeden mały haczyk – ciasta na dosę nie robimy ze „zwykłej” mąki. Potrzebujemy mąki ryżowej i mąki grochowej,Czytaj dalej

kofta

Kofta – pulpety na różne sposoby

कोफ़्ता Kofty to pulpety. Nazywają się tak samo lub podobnie w wielu językach i wielu krajach, bo kofty robi się nie tylko w Indiach Szerokopojętych, ale i na Bliskim Wschodzie, w Turcji i w krajachCzytaj dalej

głównym składnikiem narodowej potrawy Bhutanu jest chili

Ema Datshi

ཨེ་མ་དར་ཚིལ་ Jeśli ktoś był w Bhutanie, a nie spróbował ema datshi, to tak, jakby był w Rzymie i nie widział papieża, czyli tak, jakby wcale w Bhutanie nie był. Bo ema datshi to narodowe danieCzytaj dalej

sandesh

Smakołyk z Dhaki

Sandeś (সন্দেশ)  Smakołyk znany nie tylko w Bengalu, ale tu właśnie chętnie przygotowywany, w różnych wersjach i w różnym stopniu zasłodzenia. W Dhace sandeś bywa nazywany pranahara i jest nieco delikatniejszy niż w innych regionachCzytaj dalej

samosa

Samosy to po prostu pierożki

Samosy ( समोसा) to po prostu pierożki, tyle że smażone w głębokim tłuszczu. Najlepiej smakują te kupione na ulicy, zawinięte w kawałek gazety, albo te sprzedawane na stacjach kolejowych i w pociągach. Można je równieżCzytaj dalej

Dzika słodycz – Khir

„Indianie” i inne nacje zamieszkujące Indie Szerokopojęte uwielbiają słodycze. Pokochali je nawet Tybetańczycy, ze szkodą dla zdrowia, niestety, bo ci mięso- i mąkożercy, po zmianie diety stali się pastwą cukrzycy, między innymi. Ale cóż jestCzytaj dalej

Dal - indyjski chleb powszedni

Indyjski chleb powszedni – dal i ćapati

W Indiach Szerokopojętych istnieją dwa rodzaje „zapychaczy”, czyli solidnej porcji węglowodanów, stanowiącej podstawę każdego posiłku: ryż i pieczywo. Im dalej na południe, tym więcej ryżu a mniej pieczywa i odwrotnie – na północy króluje chleb.Czytaj dalej

Momo, tybetański przysmak

Momo, pierożki tybetańskie, w ojczyźnie Dalajlamy tradycyjnie robi się z mięsem jaka, albo z nadzieniem wegetariańskim. Tybetańczycy na uchodźctwie, w Indiach i Nepalu, nadziewają momo mięsem bawoli, kozim a także kurczakiem, wieprzowiną i warzywami. MomoCzytaj dalej